糖醋小排

Written by on 04.10.2008 | experienced

  1、小排洗去血水,跺成小段。   2、锅中放入适量的清水,水开后,放入小排,煮沸后将沫子撇掉。放入葱段,姜片和八角。小火煮至小排软烂(50分钟左右),捞出沥干水分。   3、中火烧热锅中的油,5分热的时候,放入小排,用中火煎至两面金黄。捞出后,倒入网筐中沥干油份。   4、锅中放入少许清水和绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化,待表面起泡,颜色慢慢变黄时,放入盐,生抽老抽,香醋,混合均匀,使其熬成深红色,再将炸好的小排放入翻炒,使每块小排都被汤汁包裹。(这是这道菜,最关键的一步!)   5、出锅,散一些芝麻,冷热实用,都可以哈! 我第一次认真做出来是这样的,赞吧:)

苏式红烧肉(毛式红烧肉)

Written by on 23.06.2008 | experienced

说来这才是红烧肉的最正宗做法。以前那种先油煎再放酱油煮的作法属于速成红烧肉…… 1. 选上好五花肉,油筋肉相间,带皮。切成适中大小的方块。 2. 放在水中,加上一小杯黄酒,浸泡15分钟,去腥。 3. 放在大锅中沸水煮30分钟,期间注意去除漂上来的肉末。 4. 之后稍微关小火,让水温保持在沸而不腾的状态,60分钟。(考验的就是这个耐心……) 如果喜欢清新口味的,可以在这个步骤的地方,放入新鲜橙皮。(注意是橙皮,不是陈皮) 5. 火功到轻戳肉皮即破的程度时,换炒锅,放入老抽,盐,辣椒。(肉的鲜味已经调出,如嫌不够,可以加鸡精少许) 6. 大约15分钟后,放入冰糖,基本搞定。全过程2小时-3小时,但烧出的肉绝对一级棒。

咖喱鸡

Written by on 12.05.2008 | experienced

看上去复杂其实超级简单的一个菜! 准备工作 1- 将鸡切成块 (如果是鸡翅,在两面均划上几刀以便入味)(腌不腌随便) 2-切适量蒜末,准备2-3个八角,用手掰成小片 3-将土豆去皮切块 开烧 1-锅里下油,至7成熟,放蒜末和八角 2-蒜开始出香味,倒鸡块 3-鸡块表面变色,倒土豆 4-放少量盐,翻炒,倒适量咖喱粉(中国城和家乐福均有售) 5-翻炒两三下,加水,水量没过鸡块和土豆块的2/3 6-盖锅盖,大火烧5分钟 7-转中火,烧到水基本收干(水变成浓稠的酱汁状),即可出锅。

金枪鱼肉松 miettes de thon

Written by on 10.04.2007 | experienced

超级简单的小食哦~唯一的确定是有点油腻,最好是下饭吃 金枪鱼罐头,nature的那种,倒cocotte里加热,加酱油、蜂蜜、老酒,收干起锅。总用时不超过5分钟,早上精神好的话可以当早饭哟~